飯山市でも特に雪深い戸狩地区・上種で栽培した、最上質のお米。新潟県境に広がる関田山脈の森に湧き出した、ミネラル豊富な一番水（上流に民家や田畑がない）が旨み・甘みの決め手です。高栄養と安全性はもちろん、食がすすまないお子さまでも「おかわり」してくれると評判の美味しさ。 令和５年産は蛍の飛び交う田んぼで農薬・化学肥料を使用せず、合鴨＆アヒルを採用し草や昆虫を食べてもらい、稲に刺激を与えてもらいました。餌は網下米や米ぬかを中心に与え、排泄物が肥料になるようにし、循環型農業を目指した栽培方法が可能になりました。 自然への負荷を最大限に減らすことができ、環境保護にもつながる選択ができるようになりました。 もちろん美味しく召し上がっていただけたら何よりです。 長野県産こしひかり 栽培期間中農薬不使用 化学肥料不使用 藍藻活性化農法（弱アルカリ性） 合鴨＆アヒル農法 精米歩合は白米の他、玄米や分搗きも選択できます。 玄米を精米歩合0％、白米を精米歩合100%とした時 3分搗き（30％精米） 5分搗き（50％精米） 7分搗き（70％精米） となります。 玄米に近いほど栄養も豊富で、香ばしさが強くなります。 炊飯機は白米設定でも炊けますのでお好みのバリエーションを見つけてみてください。 ※玄米を炊く場合、一晩（８時間〜２４時間）以上浸水し、発芽させてから炊飯すると無毒化できたり美味しく仕上がりやすいのでオススメです。